在台灣2011 年計算出「全台每人平均年損耗 158 公斤的食物,相當於每人每天浪費一份正餐的食物。」過於便利的食物供應系統以及生活品質的提升造成許多資源浪費,使消費者普遍不了解食物與大自然的鏈結,因此降低對於食物的正確觀念。


「食間軸」將食物的每段時間點串聯起人、食物與環境間的平衡關係,透過食物與環境的教育了解食物得來不易及浪費食物所造成的問題,並重新定義「飲食」的空間與方式,讓餐桌上的風景不僅是食物,更是與自然環境的連結,讓生長在都會城市的我們也能夠行於生活當中。

整合設計策略

 

透過食物與環境間的連結教育,從農耕- 保存- 飲食之間的串聯,將食物的供應過程時間軸呈現出來。目標族群定位於年輕現代小家庭,培養親子間惜食觀念,落實在居家生活當中。

產品設計概述

 

配合場域中親子教育體驗,三組產品分別讓親子了解蔬果原生長方式、及如何利用天然方法保存食材、延續蔬果的生命,更加認識平常所吃的食,也更能珍惜這些食物而避免造成食物浪費。每一種產品配合相對應介質於體驗組中,可以親自組裝學習。

藏食間-蔬果植栽體驗教育組

​Vegetables And Fruits Planting Experience Teaching Aids

勤壤

以土耕方式保存香料類蔬果,比在冰箱內來的長久。當水注入時盆器晃動,最後靜止代表城市與自然間的平衡。

漠漠不雨

以沙漠意象象徵乾燥環境,適合保存根莖類蔬菜,並且配合米能夠吸濕防潮的特性作為天然的防潮劑。

續食樂

以水耕方式延續蔬果類的生命,讓葉菜類能夠以剩餘的部位繼續繁殖繼續呼吸作用。

食間軸飲食教育空間

以體驗式飲食空間作為主體進行設計,縮短從產地到餐桌的距離,讓消費者了解食材處理流程。透過食材從農作、保存到飲食的時間軸了解食物、人與環境間相互緊密的關係,使消費者建立惜食觀念。整體空間也融合再生、循環的概念,呈現永續發展、生生不息的延續。

1.入口接待

入口指示說明服務流程並且不定期舉辦展覽。

2.蔬果樂採摘

以城市農田讓消費者摘取蔬果,使人與食物距離更加靠近並體恤農夫之辛勞。

3.洗蔬洗淨
以河川水文意象,代表食物生命能像自然中的水源一般持續循環不靜止。

4.結帳與用餐
餐廳將消費者所摘採、清洗的蔬果拿去烹飪於烹煮完後則享用自己從採摘到清洗後之新鮮蔬食。

5.植栽體驗
結合產品的蔬果植栽體驗,並留給消費者紀念回憶。

6.餐盤回收

以荒漠與沙漠的景象暗喻食物被丟棄後會造成環境的污染,進而使消費者反思此行為造成的後果與效應。

陳宛榆
Wan-Yu, Chen

李庭妏
Ting-Wen, Lee

設計師介紹:

CONTACT:

林欣慧 Xin-Huei, Lin / 0970-715-261

林翊婷 Yi-Ting, Lin    / 0936-606-013

E-mail: cd109109@gmail.com

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